Aujourd’hui, je vous propose une recette originale de muffins aux flocons de quinoa et fruits rouges, une façon saine et délicieuse de commencer votre journée. Ces muffins sont riches en protéines, en fibres et en vitamines grâce à l’ajout de flocons de quinoa, de fruits rouges et de graines de chia. Ils sont également sans gluten et sans lactose, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui suivent un régime alimentaire spécifique. Avec leur texture et leur goût fruité, ces muffins aux flocons de quinoa et fruits rouges sont parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation saine à tout moment de la journée. Sans plus tarder, voici la recette !

Muffins aux flocons de quinoa et aux fruits rouges

Ingrédients :

• 1 tasse de flocons de quinoa

• 1/2 tasse de farine d’amande

• 2 cuillères à soupe de graines de chia

• 1 cuillère à soupe de levure chimique

• 1/4 cuillère à café de sel

• 1 banane mûre écrasée

• 2 oeufs

• 1/2 tasse de lait d’amande non sucré

• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille pure

• **optionnel** 1 cuillère à thé de canelle

• 1/2 tasse de fruits rouges frais ou congelés

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C et huilez légèrement un moule à muffins.

2. Dans un grand bol, mélangez les flocons de quinoa, la farine d’amande, les graines de chia, la levure chimique et le sel.

3. Dans un autre bol, fouettez la banane écrasée, les oeufs et le lait d’amande jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4. Versez le mélange liquide dans le bol d’ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

5. Incorporez délicatement les fruits rouges frais ou congelés à la pâte.

6. Versez la pâte dans les moules à muffins (environ 2 cuillère à soupe par muffin) et enfournez pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et cuits à cœur.

7. Laissez les muffins refroidir avant de les démouler et de les déguster.

Ces muffins aux flocons de quinoa et aux fruits rouges sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels. Ils constituent un excellent petit-déjeuner sain et nourrissant qui vous aidera à bien commencer votre journée.